| フレッシュタイプ | 熟成させない「非熟成」タイプで、まだ生まれて間もない赤ちゃんのチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、そこから水分を取り除いたものが、このフレッシュチーズとなりますので、できたてのフレッシュチーズは見かけも風味もまるでヨーグルト。口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。 |
| 白カビタイプ | 表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものがあの 『カマンベール』 。日本でもすっかりおなじみになっています。白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べてみるのも楽しいですね。 クリ―ミーでマイルドな口あたりのものが多く、それほどクセは強くありませんので、初心者の方の入門チーズとしてもオススメです。 |
| ウォッシュタイプ | 熟成過程で、その土地のワイン・ブランデーなどの地酒、または塩水で表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれます。このため、その産地独特の風味がする、個性的なチーズが多いです。 |
| シェーブルタイプ | 山羊（やぎ）の乳から作られるチーズの総称が「シェーブル」タイプです。山羊は乳牛とは違い、人工的な出産のコントロールが難しいため、そのミルクは一年中取れる訳ではありません。このためシェブールタイプのチーズは旬を見極めることが大切になります。また外気から守るため、形を整えるために「木炭の粉」をまぶして、外観が黒くなっているなど、独特な製法となっています。 |
| 青カビタイプ | 青カビの作用から大理石模様に見える「青カビ」タイプ、別名をブルーチーズとも呼びます。中でも有名なものは、世界三大ブルーチーズと呼ばれる、自然の洞窟の中で熟成される 『ロックフォール』 、女王陛下のお気に入り 『スティルトン』 、そしてパスタなどの料理にも使われる 『ゴルゴンゾーラ』 です。 |
| ハード＆セミハードタイプ | チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。古くから兵士の携帯食料として利用されてきたように、長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。 |
| お試しセット | タイプ別にさまざまなチーズを楽しんでいただくために、チーズ各種をセレクトいたしました。 もちろん、お中元やお歳暮などの贈答品としても、ご利用頂けますので是非、ご利用下さいませ。 |
| オススメ | 本当にチーズがおいしい時期に、おいしい組み合わせで召し上がっていただく、これを実現するための企画が、この 『店長のおすすめセット』 です。その内容はこちらにお任せいただいて、その時々の旬なチーズとそれに合うワインをセットにしてお届けさせていただきます。もちろん内容の選択をお任せいただくのですから、お値段以上のものはお届けいたしますし、普段では販売できないようなチーズもお届けできるでしょう。 |
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